午後からお休みを取って、自由が丘でランチしました。

Googleで「自由が丘　パスタ　おすすめ」で検索したら、「パンコントマテ」
がヒット。駅からも近いので行ってみました。

種類がかなりたくさんあるので迷いましたが、トマトソースのあさりのパスタにしました。


ヨコイのスパゲティに似た、かなり太めの麺が特徴です。
でもちゃんとコシもあります。
トマトソースもマイルドでおいしかった！

カウンター席で、お客さんもちょうど引けた頃だったので、思い切って、
トマトソースの作り方のコツを伺ってみました。

というのは、家でトマトソースを作ると、なんか酸味が強くておいしく
できないんですよね…。

最近はケチャップを入れてみたりして、なんとなく前よりはよくなった
気がするんですが、それでもやっぱりお店の味とはほど遠いんです…。

教えていただいたのは、下記の3点。

・強い火力で煮ると酸味が飛ぶ
・オリーブペーストを入れるとコクが出る
・玉ねぎのみじん切りをよく炒めて入れると甘みが出る

ふむふむ。

火力については、家庭のガスコンロでは限界があるけど、思えばいつも
弱火でコトコトやってました。
今度は強火で短時間でやってみよう。

オーリブも入れたことはなかったので、今度試してみようと思います。

玉ねぎは入れることもあるけど、もうちょっとよく炒めてから入れて
みようかな。

お店の方、親切に教えていただいてありがとうございました！